ছয় রকমের কেকর রেসিপি

জ্যামরোল - Jamroll

প্রস্তুত প্রণালী

• ১. ওভেনে ১৯০° সে. (৩৭৫° ফা.) তাপ দাও।
• ২. মাখন ও চিনি একসাথে ফেট। মাখন যখন হালকা ও চকচকে দেখাবে তখন একটি করে ডিম দিয়ে ফেট। সব ডিম দেওয়া হয়ে গেলে ভেনিলা দাও এবং ২-৩ বার ফেট।
• ৩. ময়দায় বেকিং পাউডার মিশিয়ে চেলে নাও। তিন ভাগের এক ভাগ ময়দা ও লেমন রাইন্ড ফেটানো ডালডার উপর ছিটিয়ে দিয়ে আলতোভাবে মিশাও। অল্প দুধ দিয়ে মিশাও। এভাবে তিনবারে দুধ ও ময়দা মিশাও।
• ৪. এক পাউন্ড কেকের পাত্রের ভিতরে কাগজ কেটে সমানভাবে বিছাও। কেকের খামির পাত্রের মাঝখানে এবং চার কোণায় সমান করে দাও। অথবা মাফিনপ্যানের বারোটি কাপে খামির নাও।
• ৫. ওভেনে ৪৫-৬০ মিনিট বেক কর। ওভেন থেকে নামিয়ে সাথে সাথে কেকের উপরে এবং চারপাশের গ্লেইজ মাখাও।
• ৬. প্লেন কেক বাটার ক্রিম ফ্রস্টিং দিয়ে সাজাতে পার।

• ১. ওভেনে ১৯০° সে. তাপ দাও। ময়দায় বেকিং পাউডার মিশিয়ে রাখ।
• ২. মাখন ও চিনি একসঙ্গে ফেট। একটা করে ডিম দিয়ে ফেট। অর্ধেক দুধ ও ভেনিলা মিশাও। অর্ধেক ময়দা ছিটিয়ে দিয়ে মিশাও। বাকি দুধ মিশাও। বাকি ময়দা মিশাও। তিন ভাগের এক ভাগ ময়দার মিশ্রণে কোকো মিশাও। অথবা ১ আউন্স চকলেট গলিয়ে মিশাও।
• ৩. এক পাউন্ডের বেকিং পাত্রে কাগজ বিছাও। পাত্রে টেবিল চামচ দিয়ে কিছু চকলেট মিশানো খামির এবং কিছু সাদা খামির ইচ্ছামতো পর পর দিয়ে যাও। একটি ছুরি খামিরের মধ্যে ঢুকিয়ে লম্বায় দুটো টান দাও।
• ৪. ওভেনে ১ ঘণ্টা বেক কর। গরম কেকে গ্লেইজ মাখাও।

• ১. ওভেনে ১৯০০ সে. (৩৭৫০ ফা.) তাপ দাও।
• ২. এক পাউন্ড কেকের পাত্রে কাগজ বিছাও। বেকিং পাউডার ও ময়দা একসঙ্গে মিশাও।
• ৩. মাখন ও চিনি একসঙ্গে ফেট। হালকা এবং চকচকে দেখা গেলে একটা করে ডিম দিয়ে ফেট। দুধ মিশাও।
• ৪. ভেনিলা অথবা লেবু বা কমলার রস দিয়ে মিশাও।
• ৫. ময়দা তিনবারে ছিটিয়ে দিয়ে হালকা হাতে মিশাও। কাগজ বিছানো কেকের পাত্রে খামির ঢাল।
• ৬. ওভেনে ১ ঘণ্টা বেক কর। ওভেন থেকে নামিয়ে গরম কেকে প্লেইজ মাখাও।
• ৭. দু স্তরের কেক করতে হলে গোলাকার ২টি পাত্রে খামির নিয়ে ৩৫ মিনিট বেক করবে। দু স্তর কেকের মাঝে লেমন ক্রিম ফিলিং, জ্যাম বা ঘন কাস্টার্ড মাখাও। উপরে ফ্রস্টিং দিয়ে সাজাও।

• ১. লেবুর খোসা সবজি কুরুনিতে মিহি ঝুরি করে ৩ চা চামচ নাও। লেবুর
• ২. ময়দার সাথে বেকিং পাউডার মিশাও। ওভেনে ১৭৫° সে. তাপ দাও।
• ৩. ১০ সে. মি. × ৮ সে. মি. আয়তাকার ট্রে বা কাছাকাছি মাপের যেকোনো আকারের কেকের পাত্রে সামান্য তেল মাখাও। অল্প ময়দা সমান করে চারদিকে ছিটিয়ে দাও। পাত্র ঝেড়ে বাড়তি ময়দা ঝেড়ে ফেল।
• ৪. একটি গামলায় মাখন ফেটে নরম কর। চিনি দিয়ে ফেট। চিনি মিশে হালকা হয়ে উঠলে একটা করে ডিম দিয়ে ফেট। ভালো করে ফেটবে। ময়দা ও দুধ পর পর দু-তিন বারে দিয়ে হালকা হাতে মিশাও। জোরে ফেটবে না। ১ চা চামচ লেমন রাইন্ড মিশাও। কেকের পাত্রে খামির ঢাল। সমান করে বিছাও।
• ৫. ওভেনে ৩৫-৪০ মিনিট অথবা কেক না হওয়া পর্যন্ত বেক কর।
• ৬. কেক ওভেন থেকে নামাবার ১০ মিনিট আগে হাতল দেওয়া ছোট হাঁড়িতে কাপ চিনির সাথে ৩ টে. চামচ পানি মিশিয়ে উনুনে দিয়ে 8 নাড়তে থাক। চিনি কিছুটা গললে ৩ টে. চামচ লেবুর রস দিয়ে আঁচ কমিয়ে দাও। উপরে ফেনা জমলে চামচ দিয়ে তুলে ফেল। আঁচ সামান্য বাড়াও। বড় বড় বুদ্বুদ উঠলে উনুন থেকে নামাবে। তবে কেক ওভেন থেকে বের না করা পর্যন্ত সিরাপ খুব মৃদু আঁচে উনুনে রাখবে। ৭. ওভেন থেকে কেক নামাও। গরম কেকের উপর সিরাপ চারদিকে সমান করে মাখাও। উপরে বাদাম এবং লেমন রাইন্ড ছিটিয়ে দাও।

• ১. ২০ সে. মি. ব্যাসের গোলাকার কেকের পাত্রে কিছু তেল মাখাও। ডালডার উপরে ময়দা ছিটিয়ে দাও। পাত্র ঝাকিয়ে চারদিকে ময়দা সমান করে দাও। পাত্র উল্টে অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে ফেল। ।
• ২. ওভেনে ১৮০° সে. (৩৫০° ফা.) তাপ দাও
• ৩. ময়দার সাথে বেকিং পাউডার মিশিয়ে চেলে রাখ।
• ৪. গামলায় মাখন ফেটে নরম কর। চিনি দিয়ে ৩-৪ মিনিট মাখাও। ডিম দিয়ে ফেট। ভেনিলা মিশাও। ময়দা ও দুধ পর পর ২ বারে দিয়ে হালকাভাবে মিশাও। ফেটবে না। কেকের পাত্রে ঢাল। পাত্রের কিনারায় ১ সে. মি. খালি রেখে পাত্রের মাঝে খামির সমান করে দাও।
• ৫. ওভেনের মাঝের শেলফে ২৫-৩০ মিনিট বেক কর।
• ফ্রস্টিং তৈরি
• ৬. কেক নামাবার ৫ মিনিট আগে ফ্রস্টিং তৈরি কর। মাখন গলিয়ে মাখনের সাথে চিনি, ময়দা ও দুধ মিশাও। ময়দা মিশে গেলে বাদামকুচি দিয়ে মিশাও। সবসময় নাড়তে থাকবে। ফুটে উঠার আগেই উনুন থেকে নামাও।
• ৭. কেক বেক হওয়ার পরে ওভেন থেকে নামাবার সাথে সাথে কেকের উপরে সমান করে ফ্রস্টিং মাখাও। আবার ওভেনে উপরের শেলফে দিয়ে আরও ১০ মিনিট বেক কর।